Варенье из алычи

Категории Алыча

1 кг алычи, 1,4 кг сахара, 3 стакана воды.
Тщательно вымытые плоды опустить на 2-3 мин в нагретую до 80° С воду, затем сразу же остудить холодной водой и наколоть заостренной спичкой в 2-3 местах. Подготовленную таким образом алычу положить в кастрюлю и залить кипящим сиропом (для этого использовать две трети сиропа). Поставить на несколько часов в холодное место, затем на слабом огне подофегь до 90° С, выдержать при этой температуре 5 мин и вновь отставить в холодное место. Через 8-10 ч добавить остальной сироп, довести до кипения, вновь отставить на 8 ч и после этого варить до готовности.

Консервированная алыча с томатами и чесноком

Категории Алыча

Алыча — 4 кг, томаты красные — 2 кг, чеснок — 500—700 г, укроп — 300 г. Для заливки: на 1л воды 50 г соли, 60 г сахара.
Подготовить алычу, мелкие томаты, чеснок пряности. Уложить в банки веточки укропа, лавровый лист, томаты, алычу, пересыпая ряды мелко нарезанным чесноком. Приготовить заливку и горячей залить наполненные банки. Стерилизовать литровые банки 5—7 минут. Можно не стерилизовать: 4 первый раз залить банки на 3—5 минут, вылить заливку в кастрюлю, вновь вскипятить и залить банки доверху, герметически закупорить, перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на 4—5 часов.

Варенье «Ароматное»

Категории Алыча

Подготовленные плоды алычи бланшируют в горячей воде в течение 5 мин при температуре 75—80°С и накалывают. Наколотые плоды помещают в эмалированный таз и заливают профильтрованным сиропом 50%-ной концентрации (на 1 кг алычи 600 мл воды и 600 г сахара), имеющим температуру 80°С. Читать дальше…