Брусника в вине

Категории Брусника

700 г брусники, 350 г сахара, 200 т белого виноградного вина, немного корицы, 2 бутона гвоздики, 2 ломтика лимона.
Бруснику промыть, уложить в банки слоями, пересыпая сахаром. Сверху разложить корицу, гвоздику и ломтики лимона. Залить бруснику вином, закрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 10 мин.

Компот из брусники с ромом

Категории Брусника

1 кг спелой брусники, 500 г сахара, 300 мл воды, 70 мл рома.
Бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде, ягоды откинуть на дуршлаг, обсушить и высыпать в подготовленные банки.
Прокипятить воду с сахаром, горячим сиропом залить ягоды, добавить ром. После этого банки плотно закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Брусника моченая

Категории Брусника

Заливка: 1 л воды, 10-30 г соли, 30-50 г сахара.
Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20″ С или 8-9 дней при 12-15° С, затем посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Воренье из брусники с яблоками

Категории Брусника

1 кг брусники, 1 кг яблок, 2,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Ягоды перебрать, вымыть, опустить на 2-3 мин в кипящую воду, обсушить. Затем очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения. В кипяший сироп выложить бруснику и яблоки. Варить до готовности в один прием. Фасовать в горячем виде, укупорить полиэтиленовыми крышками.

Варенье из брусники «Мамино»

Категории Брусника

1 кг брусники, 500 г сахара, 100 мл воды, 1 кусочек коры корицы, 3 бутона гвоздики или 1 ч. ложка лимонной цедры.
Перебранные и промытые ягоды брусники для удаления горечи опустить на 2-3 мин в кипящую воду и затем выложить в варочный тазик. Добавить волу, сахар и варить на слабом огне до готовности. Перед окончанием варки ввести приправы.

Компот из брусники по-чешски

Категории Брусника

Заливка: на 1 л воды — 1,2 кг сахара, 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 мин., после чего засыпать в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавить лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом залить ягоды в банках. Пастеризовать при 85°С: 0,5 л банки-10 мин., 1 л -15 мин., 3 л — 30 мин.

Моченая брусника

Категории Брусника

Заливка: на 1 л воды -1 ст. л. соли, 1/4 ст. сахара.
Свежесобранные ягоды брусники перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при 20°С или 8-9 дней при 15°С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 30 дней брусника готова к употреблению.

Мармелад из брусники

Категории Брусника

1 кг брусники, 2 ст. сахара.
Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, размять пестиком или на дуршлаге. Пюре смешать с сахаром. После того как сахар растворится, уварить массу до готовности. Разложить по банкам и закатать.

Варенье «ОСЕННИЙ БУКЕТ»

Категории Брусника

3 кг брусники, по 1 кг яблок и черноплодной рябины, 3 кг сахара.
Бруснику и рябину перебрать и вымыть. Яблоки освободить от сердцевины и мелко нарезать. Сложить рябину, бруснику, яблоки в кастрюлю, добавить сахар. Варить 35 мин. В горячем виде разложить в банки. Закрыть пластмассовыми крышками.

Желе из брусники

Категории Брусника

4 ст. брусничного сока, 1 ст. яблочного сока, 500 г сахара.
Бруснику тщательно перебрать, аккуратно вымыть, размять, подогреть мезгу на слабом огне и спрессовать. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину, пропустить через шинковку или овощерезку. Из измельченных яблок быстро отжать сок. Вылить тот и другой соки в кастрюлю, добавить сахар, подогреть до полного растворения сахара и уварить примерно на 1/3 первоначального объема. Готовое желе горячим разлить в банки и пастеризовать при 90°С: 0,5 л банки — 15 мин., 1 л — 20 мин., 3 л-30 мин.