Сидр из бузины

Категории Бузина

Сидр обычно готовят из ягод черной бузины. Такой сидр чаще всего употребляют как лекарство, а не как плодово-ягодный напиток. Он служит лечебным средством против ишиаса, ревматизма и содержит вещества, стимулирующие деятельность желез и мышц желудочно-кишечного тракта. Неприятный вкус и запах сидра можно ослабить, если разбавить его водой и немного подсластить или добавить 15 процентов чистого спирта. Это повышает одновременно эффективность действия сидра против ревматизма. Читать дальше…

Мармелад из бузины

Категории Бузина

Порядок приготовления мармелада из бузины такой же, как из черники.
Мармелад из бузины обладает лечебными свойствами. Его вкус можно улучшить добавлением других слабоокрашенных ягод.
Измельчение ягод, бузины в мясорубке с приспособленной для этой цели мелкой решеткой дает возможность удалить семена и кожицу и повысить качество мармелада.

Джем из бузины

Категории Бузина

Джем готовят только из ягод черной бузины, которые обладают многими лечебными и диетическими свойствами. По своему изобилию и дешевизне черная бузина представляет собой прекрасное сырье для джемов.
Ягоды моют вместе с плодоножками, а затем их удаляют. Как только вода стечет, бузину взвешивают и варят по рецепту II. Ягоды, пересыпанные половинной нормой сахара и несколько увлажненные водой, выделяют сок. Вторую половину сахара засыпают после выпаривания воды.
Во всех случаях джем приходится сгущать добавлением пектинового экстракта (так как бузина содержит небольшое количество пектина) или сока из плодов и ягод, богатых пектином. Применение сока или пюре из незрелых яблок лучше всего устраняет специфический вкус и запах ягод бузины.