Компот из клюквы

Категории Клюква

4 кг клюквы.
Для сиропа: 1,3 кг сахара, 1,3 л воды.
Из 4 кг ягод получается около 5 л компота.
Ягоды перебрать и тщательно вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем уложить ягоды в подготовленные банки и залить горячим (80-90° С) сахарным сиропом.
После этого пастеризовать не менее 20-25 мин при 90° С или стерилизовать около 10 мин в кипящей воде (банки 0,5 л).
Таким же образом можно приготовить компот из брусники.

Клюква моченая

Категории Клюква

Заливка: 1 л воды, 4 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3—4 горошины душистого перца, 3-4 бутона гвоздики.
Для мочения клюквы обычно используют стеклянную и эмалированную посуду, а также предварительно вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки.

Перебранные и тщательно промытые ягоды высыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6-7 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Через 25-30 дней моченые ягоды готовы к употреблению.

Клюква я сахорном сиропе

Категории Клюква

1 кг клюквы, 1 л воды, 110 г сахара.
Сварить сироп. Отобранные и промытые ягоды уложить в пол-литровые банки по плечики, залить сиропом и пастеризовать 20 мин при 90° С.

«Холодное» варенье из клюквы с апельсинами

Категории Клюква

1 кг клюквы, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.
Клюкву промыть, обсушить и вместе с апельсинами (с кожурой, но без косточек) пропустить через мясорубку. Добавить сахар, хорошо перемешать. Оставить на сутки, периодически помешивая деревянной или серебряной ложкой. Затем разложить в сухие чистые банки. Хранить в холодильнике.

Варенье из клюквы

Категории Клюква

Варенье из клюквы приготовленное в духовке

• 1 кг клюквы
• 100 г апельсиновой цедры
• 1 кг сахара
• 200 г воды Читать дальше…