Морковь в яблочном соке

Категории Морковь

Морковь — 1 кг, яблочный сок — 0,5 л, тмин (семена) —1 чайная ложка, сахарный песок — 100 г.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, залить яблочным соком, добавить сахарный песок и семена тмина. Смесь поставить на огонь, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Морковь с яблоками в облепиховом соке

Категории Морковь

Морковь — 1 кг, яблоки — 1 кг, облепиховый сок — 0,5 л, сахарный песок — 500 г.

Морковь и яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, вынув из яблок сердцевину. Залить морковь и яблоки облепиховым соком, добавить сахарный песок, нагреть до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Сушка моркови

Категории Морковь

На сушку идут в основном ранние сорта моркови с ярко-красной мякотью, которые и в сушеном виде хорошо сохраняют свои ценные вкусовые качества.

Поздние сорта моркови подвергают сушке лишь в том случае, если она начинает портиться. После очистки морковь режут на одинаковые по размерам кружочки и кубики высотой до 1 сантиметра или в виде лапши. Ранние сорта моркови обваривают 3—4 минуты, поздние — 5—8 минут. Сушат морковь при температуре 70 градусов; выход сушеного продукта составляет 12 процентов.

Маринованная морковь

Категории Морковь

Маринованную морковь можно приготовить следующим способом.

Нарезанную морковь в течение 2—5 минут пробланшировать в кипящей подсоленной воде, охладить в проточной воде, уложить в банки, предварительно положив на дно их пряности.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут.
Состав заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 60—90 г сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции. На литровую банку — по 8—10 зерен душистого и черного перца, 4—5 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек корицы.

Морковь маринованная

Категории Морковь

Нарезанную морковь в течение 2—5 минут пробланшировать в кипящей подсоленной воде, охладить в проточной воде, уложить в банки, предварительно положив на дно их пряности.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде:
поллитровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут.
Состав заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 60—90 г сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции. На литровую банку — по 8—10 зерен душистого и черного перца, 4—5 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек корицы.

Морковный сок

Категории Морковь

Обрезанные от ботвы и мелких корешков корнеплоды тщательно промывают в холодной воде. Затем морковь сильно измельчают или готовят свежее морковное торе. Обработанную таким образом морковь отжимают.
Для придания приятного вкуса и повышения питательности к соку рекомендуется добавить равное количество 10 %-ного сахарного сиропа и по вкусу лимонной кислоты. Перед тем как
разлить сок по банкам, стеклянную посуду необходимо простерилизовать 20—25 минут в кипящей воде или над паром. Затем сок подогревают до 80 °С, пропускают через фильтр (из марли
или фланели) и стерилизуют обычным способом в кипящей воде 10—15 минут с закрытой крышкой. После чего закатывают. Закупоренную посуду с соком хранят в темном прохладном
месте при положительных температурах. Морковный сок сохраняет все питательные, диетические и целебные свойства свежей моркови.

Варенье из моркови

Категории Морковь

Для варенья используются сорта моркови без грубой сердцевины, с нежной тканью и яркой оранжевой окраской — Нантская, Каротель. Для улучшения качества варенья можно брать несколько недозрелую морковь. Читать дальше…