Аджика «Хозяюшка»

Категории Перец

Рецепт:

— 4кг болгарского перца и 2шт. острого перца смолоть на мясорубке
— добавить 0,5 л томат-пасты «Хозяюшка» и варить 30 мин.
— добавить 5 головок чеснока (смолоть или пропустить через чесникодавку), 250г уксуса 0,5 кг сахара, 300г масла, 4ст.л. соли — варить еще 30-40 мин.
Разлить в стерильные банки и закатать или стерилизовать 5-10мин.
Выход: 8,5 х0, 5л банок.

Перец маринованный с яблоками

Категории Перец

На 3 кг сладкого перца берут 3 кг яблок (лучше антоновки),4 л воды, 800 г сахара, 300 мл столового уксуса. Перец и яблоки моют, разрезают на четвертинки, очищают от семян. Приго тавливают рассол из воды, сахара и уксуса В кипящем рассоле поочередно бланшируют перец и яблоки и складывают в простерилизованные литровые банки (6 шт.), заливают кипящим рассолом и закатывают. Консервы выглядят аппетитнее, если
перец разной степени зрелости.

Консервирование перца

Категории Перец

Перцы в банку закатаю —зиму горюшка не знаю
Способов консервирования перца много. И у каждой хорошей хозяйки в этом деле своя сноровка, своя изюминка имеется. Я тоже хочу поделиться любимым, давно опробованным рецептом. Простым, как и все гениальное. Читать дальше…

Перец маринованный

Категории Перец

Сладкий перец моют, удаляют плодоножки, перегородки, семена, на минуту опускают в кипяток (в дуршлаге). Когда вода стечет, укладывают его в банки. На литровую банку берут 1 ч. ложку лимонной кислоты, 1 гвоздику, 1—2 горошины душистого перца, несколько горошин черного. Добавляют листья и стебли сельдерея, заливают кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды) так, чтобы банка была полна до самого края. После этого банки можно закатывать не стерилизуя. Читать дальше…

Перец «Аппетитный»

Категории Перец

5 кг перца, 1 л воды, 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 ст. сахара, 0,5 ст. соли, чеснок, петрушка — по вкусу.
Перец без семян вымыть и нарезать дольками на 3 части, затемопустить порциями в кипящий маринад и варить 3 мин. Сложить бланшированный перец в стерилизованные банки, перекладывая слоями измельченного чеснока и петрушки. Залить маринадом, в котором варились овощи и закатать.

Салат «Дунайский»

Категории Перец, Помидоры

На 10 литров консервов:
• 5 кг сладкою перца
•2 кг зеленых бурых или розовых томатов
• 2 кг моркови (бланшированной)
• 800 г лука репчатого
• 200 г соли
• 700мл 6%-ногоуксуса
• 600 мл растительною масла
Специи:
• 2 шт. перца душистою
• 3шт. гвоздики
• 1 шт. лаврового листа
(Вес овощей — обработанных и нарезанных) Читать дальше…

Перец в томатном соке

Категории Перец

На 1-литровую банку:
• 400 г перца очищенного
• 600 мл томатного сока
• 12 г соли Читать дальше…

Икра из перца

Категории Перец

На поллитровых 10 банок необходимо: 5,5 кг свежего пер­ца, 350 г моркови, 150 г белых кореньев (пастернак, сель­дерей, петрушка), 300 г репчатого лука, 50 г зелени, 85 г соли, по 2,5 г горького и душистого перца, 100 г уваренной томатной массы или 200 г сырой, 500 г подсолнечного масла. Читать дальше…

Лечо

Категории Перец

1 кг подготовленного сладкого перца, 15—20 г соли, ще­потка молотого черного перца, 2—3 ст. ложки сахара. Для заливки: 1 кг томатного пюре или 0,5 кг пасты про­мышленного производства.

Читать дальше…

Перец в томатном пюре

Категории Перец

На 10 поллитровых банок необходимо: 4 кг сладкого перца, 4,2 кг свежих томатов, 20 г душистого перца, 20 г черно­го горького перца. Читать дальше…