Репа, маринованная с яблоками

Категории Репа

Мелкую репу хорошо промыть, отрезать верхушку, уложить в тару, перекладывая ее яблоками. Яблоки лучше взять мелкие, можно недозрелые (падалицу), только не поврежденные гнилью. Приготовить заливку:
на 1 л воды: сахарный песок — 200 гм соль — 50 г, яблочный уксус — 100 г, корица — 10 г.
Раствор прокипятить, остудить и залить холодным. Хранить в холодном месте. Чтобы овощи не всплывали, положить сверху груз.

Репа, маринованная со свеклой

Категории Репа

Репа — 1 кг, свекла — 200 г, чеснок — 100 г, перец жгучий красный — 1 стручок, перец душистый — 5 шт., яблочный уксус — 100 г, лавровый лист 2 шт., соль — 50 г, вода — 1л.
Репу и свеклу вымыть, снять кожуру. На дно кастрюли уложить мелко нарезанную свеклу, на нее уложить нарезанную дольками репу, чеснок, перец жгучий, залить все холодным раствором, который готовят так: в кипящую воду опустить перец душистый, лавровый лист, соль, яблочный уксус, дать закипеть и остудить.

Репа, маринованная с медом

Категории Репа

Для этого рецепта следует взять неповрежденную, недавно снятую с грядок репу. Дряблые, «лежалые» плоды для этой цели не годятся. По этому же рецепту можно приготовить и брюкву, предварительно нарезав кусочками.
Репу хорошо вымыть, срезать у нее верхушку (хвостик оставить!), уложить в тару и залить охлажденным раствором.
Заливка: на 1 л воды: мед — 200 г, соль — 50 г, яблочный уксус — 100 г, гвоздика — 3 шт., молотый, мускатный орех — 1 чайная ложка.
Раствор прокипятить, охладить и залить им репу. Через неделю можно есть. Хранить на холоде.