Рябина маринованная

Категории Рябина

Заливка: на 1л воды — 600 г сахара, 100мл 9%-ного уксуса.
На литровую банку: 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.
Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3-4 мин в кипящую воду, затем остудить в холодной воде и разложить в банки.
Пряности предварительно положить на дно банок. Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 8 мин, литровые — 10, трехлитровые — 15 мин.

Рябина моченая

Категории Рябина

Зал ив к а: 1 л воды, 30-50 г сахара, 5-7 бутонов гвоздики или 1 кусочек коры корицы.
Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину. Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6-7 дней выдержать при температуре 18-20° С, затем перенести в холодное место. Через 25-30 дней рябина готова к употреблению.

Варенье пo-московски

Категории Рябина, Смородина

500 г черноплодной рябины, 500 г черной смородины, 0,8-1 кг сахара.
Ягоды вымыть, обсушить и переложить в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда ягоды покроются соком, выдержать еще несколько дней, чтобы сахар проник в ягоды, затем переложить в таз и сварить до готовности в один прием.

Варенье из рябины

Категории Рябина

1 кг рябины, 1 кг сахара, 500 мл воды, соль.
Ягоды опустить на 3-5 мин в кипящую подсоленную воду (25-30 г на 1 л воды), затем сполоснуть холодной водой и опустить в кипящий сахарный сироп. Настаивать 3-10 ч, затем варить до готовности.

Гроздья рябины в сахаре

Категории Рябина

Плоды рябины обыкновенной богаты аскорбиновой кислотой, каротином.
По содержанию витамина Р рябину можно поставить на одно из первых мест среди плодов и ягод.

• 1 кг гроздей рябины
• 500 г сахара
• 500 мл воды
• сахарная пудра Читать дальше…

Компот из рябины

Категории Рябина

Для компота берут ягоды сладкой рябины, вполне спелые и хорошо окрашенные. Собирают их после первого мороза, когда они наиболее сладкие. Терпкие и очень кислые ягоды рябины проваривают или оставляют на ночь в воде, не обрезая плодоножек, чтобы ослабить несколько грубый привкус. Компот из рябины готовят наподобие джема, так же как из брусники. Читать дальше…