Слива домашняя томленая по-винницки

Категории Слива

Отбирают спелые, но плотные сливы среднего размера и однородной окраски, удаляют плодоножку и тщательно промывают холодной водой, которой дают стечь. Чистые сливы накалывают иголочной щеткой или вилкой и заливают горячим (90°С) сахарным сиропом 50%-ной концентрации. Соотношение слив и сиропа должно быть 1 : 1. Залитые сиропом сливы выдерживают 12 ч, после чего сироп отделяют, а сливы укладывают в банки емкостью 0,5 л, пересыпая сахаром. Предварительно на дно банки кладут небольшой лавровый лист.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют. Стерилизацию проводят при 85° С — 20 мин, при 100° С  — 15 мин.
В банку емкостью 0,5 л укладывают примерно 320 -350 г слив.
Оставшийся сироп используют для изготовления компотов (летом) или стерилизуют и закатывают на зиму.

Слива, маринованная половинками

Категории Слива

Заливка: на 1л воды — 120-150мл столового уксуса, 400 г сахара, 12-15 бутонов гвоздики.
Твердые зрелые плоды слипы разрезать на половинки и удалить косточки.
Положить сливу в тазик, засыпать сахаром, поставить в холодное место на 3-4 ч. Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипяшей воде: пол-литровые банки — 10-12 мин, литровые и двухлитровые — 15, трехлитровые — 25 мин.

Компот из сливы с вином

Категории Слива

1 кг слив, 250 мл воды, 250 мл красного виноградного вина, 300 г сахара, 1—2 бутона гвоздики, корица, ванилин.
Крепкие спелые сливы тщательно промыть, освободить от плодоножек, разрезать пополам, удалить косточки. Сливы положить в подготовленные банки.
Воду, вино, сахар, пряности прокипятить, процедить, горячим сиропом залить сливы, банки плотно закрыть и простерилизовать 5 мин. Банки вынуть, закатать, завернуть в одеяло и выдержать до полною остывания.

Слива моченая

Категории Слива

1 кг сливы,10 г соли, 10 г сахара, 1 корочка ржаного хлеба, 3-4 бутона гвоздики, 500 мл воды.
Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипя шей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появляться на поверхности.

Слива, тушенная с пряностями

Категории Слива

1 кг сливы, 600 г сахара, 200 мл воды, 5 бутонов гвоздики, 5 г лимонной кислоты, корица.
Сливу разрезать пополам, удалить косточки, выложить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте примерно на 10-12 ч. после чего залить Кипящей водой со специями и запекать в духовке, пока сок не загустеет. Затем выложить сливу в банки, накрыть крышками, стерилизовать в кипяшей воде (пол-литровые банки-около 10 мин, литровые — 15 мин). После стерилизации закатать.

Слива а собственном соку

Категории Слива

Отобрать зрелые, здоровые плоды. Промыть в холодной воде, дать ей стечь, нарезать сливы на половинки, удалить косточки, плотно уложить плоды срезом вниз в банки до самых плечиков, чередуя слой плодов и слой сахара.
На пол-литровые банки — 150-200 г сахара, на литровые — 250-350 г (в зависимости от кислоты плодов). Затем банки накрыть крышками, стерилизовать 15-25 мин и закатать.

Сливы в винном сиропе

Категории Слива

1,5 кг сливы, 500 мл вина. 500 г сахара, сок I лимона, корица по вкусу.
Спелые, но твердые сливы наколоть иголкой до косточки несколько раз, сложить в эмалированную посуду. Вино, сахар, корицу, лимонный сок смешать, вскипятить, снять иену, охладить. Сливы залить полученным сиропом и оставить на 10 ч (можно на ночь). Затем процедить. Сироп уварить до густоты. В густой сироп положить сливы, довести до кипения, кипятить 8 мии. Фрукты вынуть и теплыми разложить в банки. Сироп немного охладить, затем залить им сливы. Банки закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

Варенье из сливы

Категории Слива

1 кг сливы, 1,2 кг сахара, 3 стакана воды.
Сливу вымыть, наколоть заостренной палочкой в 3-4 местах и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Эту воду использовать для приготовления сиропа. Горячим сахарным сиропом залить сливу. Через 3-4 ч довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Вновь отставить на 8-10 ч. после чего варить до готовности.

Сидр из слив

Категории Слива

Сидр из слив готовят очень редко. Между тем сидр из зрелых и даже несколько перезрелых плодов является приятным, ароматным и весьма питательным напитком, почти не уступающим по своим качествам виноградному сидру. Читать дальше…

Чернослив в шоколаде

Категории Слива

Слива «Угорка» или любая черная 3 кг, сахар 1 литровая банка, масл сливочное 200 г, какао 100 г.
Сливу помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке. Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку. Добавить пачку сливочного масла и пачку какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, кипящим разлить в чистые банки и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком. Получилось ровно 6 пол-литровых баночек изумительнейшего варенья.