Сироп из терна

Категории Терн

Плоды терна содержат почти 3 процента кислот, богаты витамином С и вполне справедливо называются словацкими лимонами. Из терна получают освежающий сидр и сироп.

Лучше всего, подходят для этой цели плоды кирпичного цвета, твердые и кислые. Из мягких плодов трудно отжимать сок.

Прессуют терн так же, как ягоды шиповника. При размягчении плодов не следует разрушать косточки. Отжатый сок, после того как он отстоится, сливают, фильтруют и используют на приготовление сиропа или стерилизуют его и в дальнейшем перерабатывают на сидр.

Сироп из терна лучше готовить, не прибегая к варке сока с сахаром, но можно класть сахар и в несколько подогретый заранее сок.

Сироп готовят по рецепту I, однако норму сахара доводят до 650 граммов, а сока до 350 граммов. В таком сиропе витамин С сохраняется в течение более длительного времени. Добавление кислоты зависит от кислотности и вкуса сока.

Сироп, из терна рекомендуется давать детям и больным. Производство сиропа из этих плодов заслуживает особого внимания и распространения.

Каша из терна

Категории Терн

Дикорастущие плоды терна очень богаты витамином С. Кашу из этих плодов дают главным образом детям. Ее можно также добавлять к другим кашам, чем несколько ослабляется кислый вкус терна. Готовят кашу из терна так же, как из шиповника. Плоды следует обработать как можно быстрее. Для получения каши высокого качества необходимо брать зрелые, нетвердые и нележалые плоды.