Топинамбур маринованный острый

Категории Топинамбур

Топинамбур вымыть, очистить, уложить в стерильную банку, добавить стручок красного горького перца, зонтик укропа, 8—10 горошин черного перца, веточку черной смородины, залить все кипящим маринадом. Пастеризовать в кипящей воде, после этого сразу же закатать.
Маринад: на 1 л воды: соль — 50 г, сахарный песок — 100 г, яблочный уксус — 50 г.

Топинамбур, маринованный с морковью

Категории Топинамбур

Топинамбур и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в стерильные банки, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию. Закатать.
Маринад: на 1 л воды: соль — 50 г, уксус яблочный —50 г, мед — 2 ст. ложки.

Заготовки из топинамбура и тыквы с лимоном

Категории Топинамбур

Топинамбур — 500 г, тыква — 500 г, лимон— 1 шт., сахарный песок — 100 г.
Тыкву и топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, лимон вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Все соединить, пересыпать сахарным песком и выдержать до появления сока. Затем нагреть всю смесь до кипения, проварить 5 минут, кипящей разлить в стерильные банки и закатать.

Топинамбур в облепиховом соке

Категории Топинамбур

Топинамбур — 1 кг, сахарный песок — 200 г, облепиховый сок — 200 г, вода — 400 г.
Топинамбур вымыть, тонко очистить, нарезать кусочками, залить об-лепиховым соком и водой, добавить сахарный песок и довести вес до кипения. Затем топинамбур уложить в прокипяченные банки, сразу залить отваром, в котором он варился, прикрыть крышками и пропастеризовать в кипящей воде и сразу же закатать.
Заготовку по этому рецепту можно приготовить и без сахара.

Салат из топинамбура и моркови с лимоном

Категории Топинамбур

Топинамбур — 1 кг, морковь — 0,5 кг, лимон — 1 шт., соль — по вкусу.
Топинамбур и морковь вымыть, очистить, еще раз промыть и нашинковать соломкой. Лимон вымыть и натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Смешать натертый лимон с нашинкованными овощами, посолить по вкусу и выдержать до появления сока. Затем расфасовать салат в прокипяченные банки и поставить на пастеризацию в кипящую воду (пол-литровые банки — на 10 минут, литровые — на 15—20 минут) и сразу же закатать.