Копченое сало

Категории Мясо

Копченое сало приготавливают из наиболее нежного сала без шкурки. Сало солят таким же способом, как и соленое сало. Затем соль удаляют, счищают и промывают сало в тепловатой воде; промытое сало подвешивают на 24 часа для отцеживания и подсушки; коптят сало при низкой температуре (20 — 25°) в течение 24 часов (до образования лимонно-желтого цвета).

В холодном и сухом месте копченое сало можно хранить в течение 2 — 3 месяцев.


Комментировать

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.